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詳細資料ISBN：9789863640288
叢書系列：西餐大師
規格：平裝 / 256頁 / 21 X 25.5 CM / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
出版地：台灣
內容簡介　　馬卡龍如何呈現出完美光澤感，且酥脆不溼軟；　　餅乾中加入蛋白與加入蛋黃其口感有何不同；　　起士與奶油比例如何拿捏，才能製作香醇濃郁的起士蛋糕…等　　甜點女王製作甜點的不敗秘技，以超過700張STEP BY STEP的步驟圖解，鉅細靡遺的傾囊相授；全書60　　種製作甜點常用食材，21樣一定要認識的基本工具，嚴選甜點9大類50道美味甜點，，讓你甜點製作零失敗。　　隨書附贈實作DVD，隱藏版甜點-巧克力戚風蛋糕製作獨家公開。名人推薦　　外交部禮賓司石瑞琦處長　　香港廚師協會麥錦駒會長　　景文科技大學鄭永福校長　　全球餐飲發展有限公司岳家青執行長

詳細商品說明

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